INGRÉDIENTS

• 20 tomates italiennes en saison, avec le pédoncule enlevé et un trait léger de couteau de l'autre côté


• 45 ml de vinaigre de vin rouge


• 45 ml de sucre


• Sel et poivre


• Huile d'olive pour la cuisson


• Pâte ( spaghettinis) au besoin

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole d'eau bouillante, plonger les tomates pendant une douzaine de secondes.


• En retirer la peau et les tailler en deux.


• Enlever les pépins et l'eau, ne garder que la chair.


• Verser un gros fond d'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter le sucre, le vinaigre de vin rouge et les tomates.


• Porter à ébullition et envoyer au four à 350°F (180°C) cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau des tomates, environ 30 à 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes.


• Rectifier l'assaisonnement.


• Servir les spaghettinis.