INGRÉDIENTS

• 1 tasse de céleri, coupé en dés


• 1 tasse de carotte, coupé en dés


• 1 gros oignon, coupé en dés


• 2 gousses d’ail, hachées finement


• 2 tasses (400 grammes) de pois jaunes cassés, préalablement rincés


• 1 c. à table de thym frais


• 1 c. à table de sauge fraîche hachée


• 1 feuille de laurier


• Huile d’olive


• 8 tasses de bouillon de poulet


• 2 c. à table de sirop d’érable


• Entre 50 et 100 g de jambon cuit et petits lardons de bacon, coupé en petits dés ou émincée 


• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

• Dans un grand chaudron, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, tous les légumes et fines herbes, ainsi que les pois cassé, à feux doux, pendant 2 minutes.


• Ajouter le bouillon et le sirop d’érable, et cuire à feux doux pendant 1 heure.


• Ajouter le jambon, les lardons et poursuivre la cuisson pour 1 heure.


• Goûter et ajouter sel et poivre au goût.