INGRÉDIENTS

• 4 onces de chorizo ​​sec, tranché de 1/4 de pouce d'épaisseur


• 2 c à soupe d'huile d'olive extra vierge


• Pilons de poule (3 1/2 livres)


• Sel et poivre fraîchement moulu


• 2 poivrons rouges moyens, coupés en lanières de 1/2 pouce d'épaisseur


• 2 oignons rouges moyens, finement tranchés


• 6 grosses gousses d'ail, finement tranchées


• 2 gros brins de thym


• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux


• 3/4 tasse de xérès sec


• 2 c à café de paprika doux


• 3/4 c à café de piment rouge concassé


• Un paquet de 9 onces de coeurs d'artichauts surgelés, décongelés et pressés à sec


• 2 c à soupe de basilic râpé

PRÉPARATION:

• Faire chauffer une grande poêle profonde.


• Ajouter le chorizo ​​et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'une partie du gras soit fondue, environ 5 minutes.


• À l'aide d'une écumoire, transférer le chorizo ​​dans une grande assiette.


• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.


• Saler et poivrer le poulet et le faire dorer à feu moyen-vif, en le retournant une fois, pendant 15 minutes.


• Ajouter le poulet au chorizo.


• Ajoutez les poivrons, les oignons rouges, l'ail et le thym dans la poêle et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres, environ 5 minutes.


• Ajoutez les tomates, le xérès, le paprika et le piment rouge concassé et faites cuire 1 minute en grattant bien la poêle pour décoller les sucs de cuisson.


• Remettre le poulet et le chorizo ​​dans la poêle.


• Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 25 minutes.


• Ajouter les artichauts en les glissant entre les morceaux de poulet.


• Augmenter le feu à moyen et cuire à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes.


• Transférer le poulet dans un plat creux. Incorporer le basilic à la sauce et napper le poulet.