INGRÉDIENTS

Riz au lait de coco:

• 1 boîte de 400 ml de lait de coco


• 625 ml (2 1/2 tasses) de lait 


• 125 ml (1/2 tasse) de riz blanc à grains longs


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille 


• 125 ml (1/2 tasse) de sucre

Confiture de mangue:

• 500 ml (2 tasses) de mangues fraîches ou surgelées et décongelées, coupées en petits cubes


• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre

PRÉPARATION:

Riz au lait de coco:

• Dans une casserole, porter doucement à ébullition le lait de coco et le lait.


• Ajouter le riz et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu’à ce que le riz soit bien tendre.


• Ajouter la vanille et le sucre.


• Transvider dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface du riz.


• Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.

Confiture de mangue:

• Ajouter un peu d’eau au besoin.


• Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit dissous.


• Au moment de servir, verser la confiture de mangue sur la pouding au riz.