INGRÉDIENTS

• 1 c. à théde sucre granulé


• 1/2 tasse d’eau chaude


• 1 sachetde levure sèche active (2 ¼ c. à thé/11 ml)


• 1 tasse de lait chaud


• 2 c. à table de beurre


• 2 c. à table de sucre granulé


• 1 1/2 c. à thé de sel


• 1/2 tassed’eau chaude


• 5 1/2 tassesde farine de blé 

PRÉPARATION:

• Dissoudre1 c. à thé (5 ml) de sucre dans ½ tasse (125 ml) d’eau chaude dans un grand bol mélangeur.


• Saupoudrer la levure.


• Laisser agir pendant 10 minutes et bien mélanger.


• Mélanger le lait, le beurre, 2 c. à soupe (30 ml) de sucre, le sel et ½ tasse (125 ml) d'eau chaude.


• Ajouter le mélange à base de lait et 2 tasses (500 ml) de farine au mélange de levure dissous.


• Remuer à la cuiller de bois ou au mélangeur électrique jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.


• Verser peu à peu et en remuant les 2 ½ tasses (625 ml) de farine qui restent. Si nécessaire, ajouter de la farine de sorte que la pâte soit souple et qu’elle se détache de la paroi du bol.


• Déposer sur une planche légèrement farinée. Façonner une boule.


• Pétrir la pâte pour qu’elle soit lisse, élastique et qu’elle ne soit plus collante (environ 10 minutes) en ajoutant de la farine au besoin.


• Déposer la pâte dans un bol légèrement enduit d’un corps gras et la retourner pour en enrober toute la surface.


• Couvrir de papier sulfurisé et d’un torchon à vaisselle.


• Laisser lever dans un endroit chaud (de 75 à 85°ºF/de 24 à 29 ºC) jusqu’au double du volume (pendant 45 à 60 minutes).


• Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing.


• Renverser la pâte sur une planche légèrement farinée et la diviser en 2 parts égales.


• Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.


• Façonner chaque part en une miche.


• Déposer, bords scellés vers le fond, dans deux moules à pain de 8 ½ x 4 ½ x 2 ¾ po (1,5 l) enduits d'un corps gras.


• Couvrir la pâte d’un torchon à vaisselle.


• Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte excède de 1 ½ pouce (3 cm) le bord du moule (pendant 45 à 60 minutes).


• Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).


• Cuire sur la grilles inférieure du four pendant 25 à 30 minutes.


• Démouler sans tarder.


• Badigeonner le dessus avec du beurre pour obtenir une croûte tendre (facultatif).


• Laisser refroidir sur des grilles.