INGRÉDIENTS

• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage


• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier


• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte


• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue (facultatif)


• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel


• 4 oeufs


• 2 1/2 tasses (625 ml) de lait


• 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu


• 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable ou de cassonade


• 1 1/2 tasse (375 ml) de pomme pelée et râpée (environ 2 grosses)


• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre pour la cuisson (environ)

PRÉPARATION:

• Dans un grand bol, mélanger les farines, la cannelle moulue et le sel.


• Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le lait, le beurre fondu et le sirop d'érable, verser sur les ingrédients secs et ajouter les pommes râpées.


• Mélanger délicatement, juste assez pour humecter (il devrait rester quelques grumeaux)).


• Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faire fondre une mince couche de beurre.


• Verser environ 1/3 tasse (80 ml) de pâte par pancake dans la poêle.


• Cuire 2 minutes, ou jusqu'à ce que des bulles brisent dans la pâte, mais ne se remplissent pas, tourner et cuire 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les se soient dorées et gonflées.


• Répéter l'opération avec le reste du beurre et de la pâte, en ajustant la chaleur au besoin pour éviter de brûler les pancakes.