Sauce piquante épicée.

INGRÉDIENTS

• 120 grammes (1 tasse) de sucre en poudre


• 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de riz


• 1 piment Thaï rouge long


• 2 piments oiseaux rouges


• Enlevez les graines de la moitié des piments si vous voulez que la sauce soit moins épicée


• 125 ml d'eau (1/2 tasse)


• 30 grammes d'ail environ 4-5 gousses


• 1 c. à café ( c. à thé) de sel

PRÉPARATION:

• Faites fondre le sucre, l'eau et le vinaigre


• Dans une casserole faites chauffer l'eau, le sucre et le vinaigre et laissez frémir 1-2 minutes.


• Écrasez l'ail et les piments.


• Écrasez l'ail, le piment long, les piments oiseaux et le sel dans un mortier jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux de piments ni d'ail visibles.


• Vous pouvez aussi effectuer cette étape à l'aide d'un moulin à épices.


• Mettez le mélange de piments et ail dans la casserole avec le mélange de sucre-vinaigre et laissez frémir à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.


• Laissez refroidir à l'air libre puis vous pouvez la garder au réfrigérateur pendant 6-8 semaines.