INGRÉDIENTS

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, en tout


• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron


• 2 gousses d’ail, émincées


• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon


• 450 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau


• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel


• 8 tranches de baguette de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur


• 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé, en tout


• 1,5 L (6 tasses) de laitue romaine hachée grossièrement

PRÉPARATION:

• Préchauffer le bbq à intensité élevée et huiler la grille.


• Dans un bol, mélanger au fouet 45 ml (3 c. à soupe) d’huile, le jus de citron, l’ail et la moutarde.


• Diviser la préparation en deux portions égales et en mettre une de côté pour l’utiliser comme vinaigrette.


• Ajouter le sel à l’autre portion et bien mélanger.


• En enrober le poulet et laisser mariner 10 minutes.


• Pendant ce temps, couper chaque tranche de baguette en 6 cubes, puis les mélanger dans un grand bol avec le reste de l’huile (15 ml ou 1 c. à soupe) et la moitié du parmesan.


• Déposer les cubes de pain sur une feuille de papier aluminium et cuire au barbecue sur la grille du haut jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.


• Les retourner au moins une fois et les surveiller pour ne pas qu’ils brûlent. Réserver.


• Réduire l’intensité du bbq à moyenne.


• Griller les poitrines de poulet de 5 à 8 minutes par côté ou jusqu’à ce que la température interne indique 77 °C (170 °F).


• La chair se détachera alors facilement.


• Laisser le poulet reposer 5 minutes avant de le trancher finement.


• Entre-temps, mélanger la laitue avec la vinaigrette réservée, les croûtons et le reste du parmesan.


• Répartir la salade dans des assiettes et garnir de tranches de poulet.


• Si vous le désirez, ajoutez du bacon émietté à la salade.