INGRÉDIENTS

• 2 tasses lait


• 1/2 tasse sucre


• 4 jaunes d'oeufs


• 90 g fécule de maïs


• 1 c à thé essence de vanille

PRÉPARATION:

• Dans une casserole, verser le lait et porter à ébullition sur feu doux tout en brassant avec un fouet.


• Mettre de côté.


• Séparer les jaunes d'oeufs des blancs d'oeufs et mettre les jaunes dans un petit bol.


• Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et battre vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous.


• Ajouter progressivement la fécule de maïs au mélange de jaunes d'oeufs et de sucre.


• Brasser le tout vigoureusement avec un fouet pour éviter la formation de petits grumeaux.


• Une fois que le mélange est bien homogène, verser la moitié du lait bouillant qui est dans la casserole sur le mélange jaunes d'oeufs, sucre et fécule.


• Mélanger le tout vigoureusement.


• Lorsque la crème est bien souple, la verser dans la casserole contenant l'autre moitié de lait bouillant.


• Replacer la casserole sur feu doux.


• Brasser sans arrêt jusqu'à l'apparition des premiers bouillons qui feront en sorte que la crème épaississe.


• Cette dernière doit rester souple.


• Lorsque la crème aura suffisamment cuit, elle aura une consistance déjà beaucoup plus épaisse.


• La retirer du feu et déposer la casserole dans un bain d'eau froide.


• Continuer à brasser avec le fouet afin qu'elle continue à épaissir tout en refroidissant.