INGRÉDIENTS

• Pâte brisée (maison ou du commerce) (Donne 2 abaisses d’environ 9 po (23 cm))


• 2 ¼ tasses de farine 560 ml


• 1 pincée de sel


• 3/4 tasse de beurre, froid et coupé en dés 180 ml


• 1/3 tasse d’eau glacée, environ 80 ml

Garniture (pour une abaisse):

• 1/2 tasse de cassonade 125 ml


• 1/4 tasse de farine 60 ml


• 1 ½ tasse de crème 35 % à cuisson 375 ml


• 1/2 tasse de sirop d’érable 125 ml


• 2 c. à thé d’extrait de vanille 10 ml


• Fleur de sel (optionnel)


• Flocons de sucre d’érable (optionnel)

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Garniture:

• Dans une casserole, à l’aide d’un fouet, mélanger la cassonade et la farine. Ajouter la crème et le sirop d’érable, puis porter à ébullition en fouettant.


• Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes.


• Retirer du feu, ajouter la vanille et laisser refroidir.

Pâte brisée:

• Dans un bol, mélanger la farine et le sel.


• Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la texture soit grumeleuse.


• Verser l’eau et mélanger tout juste pour former une boule.


• Ajouter un peu d’eau, au besoin.


• Ne pas trop travailler la pâte.


• Sur une surface farinée, abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et foncer un moule à tarte de 23 cm (9 po).


• Répartir la garniture dans l’abaisse, saupoudrer de fleur de sel et de flocons de sucre d’érable si désiré et cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise.