INGRÉDIENTS

• 1 livre de saucisse Italiennes, coupée en rondelles


• 2 c à soupe d'huile d'olive extra vierge


• 3 poireaux moyens, coupés en rondelles de 3 mm d'épaisseur, parties blanches et vert pâle seulement.


• 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés


• 1 branche de céleri, coupée en dés


• 1 petit chou vert, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée


• 3 gousses d'ail hachées


• 6 tasses de bouillon de poulet 


• 1 livre de pommes de terre rouges, coupées en dés


• 1 c à soupe d'assaisonnement italien (facultatif)


• 1 feuille de Laurier


• Sel et poivre noir fraîchement moulu

PRÉPARATION:

• Mettez les saucisses dans une grande casserole et faites-les cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, en remuant et en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.


• À l'aide d'une écumoire, transférez-les dans une assiette et réservez.


• Ajoutez l'huile d'olive, les poireaux, les carottes et le céleri dans la poêle et mélangez.


• Faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.


• Ajoutez ensuite le chou et l'ail, et poursuivez la cuisson 4 minutes en remuant de temps en temps.


• Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, l'assaisonnement italien, la feuille de Laurier et la saucisse cuite, puis mélangez.


• Laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe frémisse.


• Baissez ensuite le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et tendres.


• Retirez et jetez la feuille de Laurier.


• Goûtez et assaisonnez avec une bonne pincée de sel et de poivre noir, selon votre goût.


• Vous pouvez également ajouter quelques cuillères à café d'assaisonnement italien si vous souhaitez rehausser la saveur de votre saucisse.