INGRÉDIENTS

• 430 ml (1 3/4 tasse) de crème à cuisson 35%


• 430 g (14 1/2 carrés) de chocolat mi-sucré


• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre coupé en dés


• 80 ml (1/3 de tasse) de noisettes hachées


• 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange


• 250 ml (1 tasse) de farine


• 15 ml (1 c. à soupe) de café soluble


• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte


• 4 oeufs


• 250 ml (1 tasse) de sucre


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’ extrait de vanille


• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu


• Bonbons de Noël à la menthe facultatif)

PRÉPARATION:

Préparer la ganache.

• Dans une casserole, chauffer la crème à feu doux-moyen, jusqu’aux premiers frémissements.


• Retirer du feu.


• Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.


• Ajouter le beurre en remuant.


• Diviser la préparation en deux parts égales.


• Ajouter les noisettes et les zestes dans l’une des parts.


• Laisser refroidir les deux parts 1 heure au réfrigérateur, mais sans laisser figer.


• Pendant ce temps, préparer le gâteau.


• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).


• Dans un bol, mélanger la farine avec le café et la poudre à pâte.


• Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille à l’aide du batteur électrique.


• Fouetter de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation pâlisse et épaississe.


• Incorporer graduellement les ingrédients secs et verser le beurre fondu en filet.


• Sur une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po) tapissée d’une feuille de papier parchemin, étaler uniformément la pâte.


• Cuire au centre du four de 12 à 15 minutes.


• Retirer du four.


• Déposer le gâteau et le papier sur un linge humide.


• Rouler le gâteau dans son papier sur la largeur.


• Laisser refroidir.


• Dérouler le gâteau et retirer le papier.


• Étaler la ganache aux noisettes sur le gâteau.


• Rouler le gâteau et couper les extrémités.


• À l’aide d’une spatule, glacer la bûche avec l’autre part de ganache.


• Réfrigérer 2 heures.


• Si désiré, décorer avec des bonbons entiers et hachés au moment de servir.