INGRÉDIENTS

Glaçage :

• 228 g fromage à la crème


• 1/2 tasse margarine ou beurre


• 4 tasses sucre à glacer


• 2 c à thé vanille

Gâtea :

• 3 tasses farine tout usage non blanchie


• 2 c à thé poudre à pâte


• 2 c à thé bicarbonate de soude


• 1 c à thé sel


• 2 c à thé cannelle


• 4  gros oeufs


• 2 tasses sucre


• 1 1/3 tasse huile de canola


• 2 c à thé vanille


• 2 tasses ananas broyés avec le jus (en conserve)


• 2 tasses carottes râpées

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350 °F.


• Mélanger les ingrédients liquides (les oeufs, l'huile et la vanille) dans un bol.


• Tamiser les ingrédients secs (la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre et la cannelle).


• Ajouter aux ingrédients liquides. Mélanger au malaxeur.


• Ajouter les carottes râpées et les ananas broyés.


• Mélanger à l'aide d'une cuillère.


• Beurrer un moule à cheminée.


• Verser le mélange dans le moule.


• Mettre au four pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.


• Pour le glaçage, mélanger au malaxeur tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.


• Crémer le gâteau lorsqu'il est refroidi.


• Garnir de noix de grenobles si désiré.