INGRÉDIENTS

• 1 ½ tasse de cassonade


• 1 ½ tasse de sucre


• 1 ½ tasse de crème à cuisson 35 %


• 1 c. à thé d’extrait de vanille

PRÉPARATION:

• Tapisser un moule carré de 8 po de papier parchemin.


• Dans un chaudron, à feu vif, porter tous les ingrédients à ébullition en remuant pour dissoudre la cassonade et le sucre.


• Déposer un thermomètre à bonbon dans la casserole et laisser mijoter à feu moyen-doux, sans remuer, jusqu’à ce que le thermomètre indique 115 °C.


• Retirer du feu et sans remuer, attendre environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 110 °F.


• Fouetter vigoureusement à la main pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange perde son aspect lustré, mais soit encore souple.


• Transvider dans le moule, recouvrir d’une pellicule de plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.


• Couper en carrés.