INGRÉDIENTS

• 1 3/4 tasse (245 g) de farine non blanchie


• 1 tasse (100 g) de cacao


• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte


• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel


• 4  gros oeufs


• 1 1/4 tasse (260 g) de sucre + 3/4 tasse (160 g) pour rouler


• 2 c. à thé (10 ml) de vanille


• 2/3 tasse (150 ml) d’huile


•  1 c à thé (5 ml) d’essence de menthe (facultatif)


• 1 tasse (180 g) de pépites de chocolat mi-sucré


• 3/4 tasse (100 g) de sucre en poudre, pour rouler

PRÉPARATION:

• Dans un bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.


• Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille 3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse (il est important de fouetter aussi longtemps pour incorporer le plus d’air possible dans le mélange).


• Ajouter l’huile et l’essence de menthe, si désiré, et mélanger, toujours au batteur électrique.


• Incorporer les ingrédients secs au batteur électrique et terminer avec une spatule si le mélange devient trop épais.


• Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger avec la spatule.


• Réfrigérer le mélange de 3 à 4 heures (important car il deviendra plus ferme avec la réfrigération).


• Préchauffer le four à 350°F (180°C) et placer la grille au centre


• Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.


• À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée de 1 1/2 c. à soupe.


• Former des boules de pâte.


• Les rouler une première fois dans le sucre granulé, puis une deuxième fois dans le sucre en poudre pour l’enrober généreusement (le sucre granulé permet au sucre en poudre de tenir sur les biscuits).


• Cuire au four de 11 à 12 minutes, une plaque à la fois.


• Laisser tiédir sur la plaque avant de déposer sur une grille.