INGRÉDIENTS

• 500 ml d'eau


• 275 g cassonade dorée


• 250 ml Pepsi


• 125 ml sauce soya claire


• 2 c. à table miel


• 1 c. à table sauce soya foncée


• 4 gousses d'ail hachées finement


• 1,8 kg côtes levées de dos de porc

Pour épaissir:

• 2 c. à table fécule de maïs


• 2 c. à table d'eau

PRÉPARATION:

• Dans une cocotte, mettre l'eau, la cassonade, le Pepsi, la sauce soya claire, le miel, la sauce soya foncée et l'ail.


• Remuer et chauffer à feu moyen-élevé.


• Pendant que le mélange chauffe, couper les côtes pour faire des portions individuelles en coupant entre chaque os.


• Mettre les côtes dans un grand bol et rincer 1-2 fois.


• Égoutter et mettre les côtes dans le bouillon, amener à ébullition.


• Une fois que ça bout, réduire à feu doux-moyen et couvrir.


• Laisser mijoter à petite ébullition pour 45 minutes.


• Enlever le couvercle et monter à feu moyen-élevé.


• Bouillir et faire réduire pour environ 20 minutes.


• Dans un petit bol, mélanger la fécule et l'eau.


• L'ajouter dans le bouillon tout en remuant jusqu'à épaississement.


• Retirer du feu et laisser reposer 15 à 30 minutes avant de servir (le repos va laisser le temps aux côtes de se raffermir un peu).