INGRÉDIENTS

• 200 g de boulgour


• 1 boîte de pois chiches (environ 400 g)


• 1  petit poivron  rouge et un orange


• 1 concombre


• 2 carottes


• 1 oignon rouge


• Le jus d’un citron


• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive


• 1/2 cuillère à café de cumin moulu


• 1/2 cuillère à café de paprika doux


• Quelques brins de coriandre ou de menthe fraîche


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Faites cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.


• Égouttez et rincez les pois chiches.


• Coupez le poivron, le concombre et les carottes en petits dés.


• Émincez finement l’oignon rouge.


• Dans un grand saladier, mélangez le boulgour refroidi, les pois chiches, les légumes croquants et l’oignon.


• Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.


• Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez bien, puis ajoutez les herbes fraîches ciselées juste avant de servir.