INGRÉDIENTS

• 675 g (1 1/2 lb) de filet de morue, bien épongé et coupé en 4 pavés


• 40 g (3 c. à soupe) de beurre


• 1 citron, le zeste râpé finement et le jus

PRÉPARATION:

• Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, cuire les pavés de morue dans le beurre 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés d’un côté.


• Saler.


• Retourner et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.


• Ajouter le zeste et le jus de citron dans le beurre, puis en arroser le poisson.


• À l’aide d’une spatule, retirer délicatement le poisson de la poêle et le réserver au chaud sur une assiette.


• Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.


• Y déposer la morue et arroser du beurre citronné.


• Servir aussitôt.