INGRÉDIENTS

• 1 gousse d’ail, coupée en deux


• 450 g (1 lb) de gruyère, sans la croûte, râpé


• 120 g (4 oz) d’emmenthal, râpé


• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs


• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de noix de muscade, râpée


• 1 ml (¼ c. à thé) de poivre du moulin


• 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec

Accompagnements pour faire trempette (au choix):

• Viande froide de votre choix en morceaux


• 1 baguette, coupée en cubes


• 1 pain aux noix, coupé en cubes


• Pommes variées, coupées en quartiers


• Raisins


• Chou-fleur, défait en bouquets et blanchi ou autre légumes de votre choix

PRÉPARATION:

• Frotter l’intérieur d’un caquelon à fondue ou de toute autre casserole à fond épais d’une capacité de 3 à 4 litres avec l’ail.


• Déposer les fromages dans le caquelon avec la fécule de maïs, la noix de muscade râpée et le poivre du moulin.


• Ajouter le vin et chauffer à feu moyen en brassant constamment avec une cuillère de bois.


• Brasser toujours dans le même sens et de façon énergique, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.


• Servir immédiatement au-dessus d’un réchaud avec les accompagnements au choix.

Note:

Si la fondue est trop épaisse, ajouter un peu de vin blanc. Si elle est trop liquide, ajouter un peu de fromage râpé.

Note :

Utiliser le reste de fondue sur des pommes de terre au four ou des grelots cuits à la vapeur, ou encore tartiner des croûtons avec le reste de fondue réchauffé pour accompagner une soupe.