INGRÉDIENTS

• 1 1/2 tasse de farine tout usage, tamisée ou plus pour une sauce plus épaisse


• Farine blanche, en quantité suffisante (facultatif)


• 5 tasses minimum de bouillon de poulet maison bien relevé


• 1 oignon, hachée fin


• 1 lb de porc haché


• 1 grosse poitrine de poulet de grains, cuite, désossée et effilochée


• 2 feuilles de laurier


• 1 pincée de sarriette séchée et moulue


• Sel et poivre, du moulin

PRÉPARATION:

• Pommes de terre, pelées en accompagnement (calculer 1 à 2 par portions).


• Griller la farine (1 1/2 tasse tamisée ou plus) comme ci-haut mentionné. Réserver pour laisser refroidir.


• Si vous choisissez d'en faire plus que la quantité indiquée, vous pourrez la conserver dans un bocal fermant hermétiquement.


• Comme nous aimons le ragoût dans une sauce un peu moins épaisse, cette quantité est parfaite chez-moi, si vous le préférez plus épais, augmentez la quantité de farine.


• Réchauffer le bouillon de poulet sur feu doux.


• Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients et façonner les boulettes, grosse comme un jaune d'oeuf environ.


• Prélever une petite quantité de farine grillée et y rouler les boulettes.


• Amener le bouillon à ébullition, baisser le feu pour laisser mijoter.


• Y ajouter, deux par deux, les boulettes puis les feuilles de laurier.


• Brasser doucement.


• Ajouter la farine grillée peu à peu, en brassant au fouet.


• Ajouter les morceaux de poulet.


• Couvrir en laissant légèrement entrouvert et laisser mijoter environ 45 minutes pour bien cuire les boulettes.


• Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre et servir en accompagnement.


• Après ce temps, goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin, en ajoutant sel et poivre du moulin.


• Épaissir avec un peu de farine blanche supplémentaire, au besoin.


• Faire la recette autant de fois que vous en avez de besoin !