INGRÉDIENTS

• 150 g (15 petits) de champignons blancs de Paris hachés finement


• 75 ml (1/3 de tasse) de fleurons de brocoli hachés finement


• 12 tomates cerises coupées en quatre


• 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar fort)


• 45 ml (3 c. à table) de fines herbes fraîches (basilic ou coriandre) ciselées


• 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier ou régulière


• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte


• 1,5 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de sodium


• 15 ml (1 c. à table) de sucre blanc granulé


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel


• 2 gros oeufs


• 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola


• 250 ml (1 tasse) de lait 


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre


• 12 à 15 moules à muffins en papier 

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 375 °F.


• Dans un bol, mélanger les légumes, le fromage râpé et les fines herbes. Réserver.


• Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sucre et le sel.


• 4. Dans un autre bol, battre les oeufs avec l’huile, le lait et le poivre.


• Ajouter aux ingrédients secs.


• Avec une cuillère de bois, remuer juste assez pour humecter la farine.


• Incorporer délicatement le mélange de légumes et de fromage à la pâte.


• À l’aide d’une cuillère à soupe, répartir la préparation dans les moules à muffins.


• Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.


• Laisser refroidir sur une grille