INGRÉDIENTS

Pour la tarte:

• 8 grosses pommes, sans le cœur, pelées et coupées en dés de 2,5 cm (1 po) (McIntosh, Lobo, Honey Crisp, etc.)


• 115 g (½ tasse) de cassonade (sucre brun)


• 1 g (¼ c. à thé) de cannelle


• 16 g (2 c. à soupe) de fécule de maïs (Maïzena)


• 43 g (3 c. à soupe) de beurre 


• 2 abaisses de pâte brisée


• 1 oeuf, battu avec un peu d'eau (dorure)

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 190°C (375°F).


• Dans un bol, mélanger les pommes avec la cassonade, la cannelle, la fécule de maïs et le beurre. Réserver.


• Déposer l'une des abaisses de pâte dans un moule à tarte de 22 cm (9 po) de diamètre.


• Garnir du mélange de pommes.


• À l'aide d'un pinceau, badigeonner le bord de l'abaisse de dorure.


• Recouvrir de la deuxième abaisse de pâte.


• Retirer l'excédent de pâte avec un petit couteau et faire une légère incision au centre de la pâte.


• Bien sceller le rebord de la tarte en le pinçant délicatement avec les doigts.


• Badigeonner de dorure et saupoudrer de sucre.


• Mettre au four et cuire 35 à 40 minutes.

Note:

Pour confectionner une jolie tarte à l'ancienne, découpez des bandes de pâte étroites et disposez-les d'abord dans un sens.

Insérez ensuite les autres bandes perpendiculairement aux premières, en les passant alternativement dessus et dessous celles-ci.