INGRÉDIENTS

Pour la pâte:

• 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée


• 5 ml (1 c. à thé) de miel


• 250 ml (1 tasse) d’eau tiède


• 625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie


• 7 ml (1 ½ c. à thé) de sel


• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive


• 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais ciselé et plus au goût


• Fleur de sel, au goût

Pour la garniture:

• 150 ml (2/3 tasse) d’huile d’olive


• 500 ml (2 tasses) de tomates cerises jaunes ou plus au goût


• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé


• 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais ciselé


• 3 gousses d'ail, hachées finement


• Fleur de sel


• Poivre

PRÉPARATION:

Pour la pâte:

• Dans un bol, mélanger la levure, le miel et l’eau.


• Laisser dissoudre la levure et le miel dans l’eau. Réserver 5 minutes.


• Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.


• Former un puit au centre avec les mains et y verser le mélange de levure.


• À l’aide d’une spatule, mélanger la pâte afin que tout soit bien homogène.


• La pâte sera tout de même molle.


• Dans un grand bol propre, verser 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive.


• Déposer la pâte et la tourner sur elle-même afin de bien l’enrober d’huile.


• Couvrir d’une pellicule plastique et laisser gonfler environ 2 heures.


• La pâte aura doublé de volume.


• Préparer un moule en pyrex ou métal 9 X 13 po en recouvrant de papier parchemin le fond et les côtés les plus longs.


• Huiler le moule. Réserver.


• À l’aide d’une fourchette ou de vos mains.


• Replier la pâte sur elle-même quatre fois en tournant le bol sur lui-même d’un quart de tour.


• Ceci fera dégonfler la pâte mais la formera en boule.


• À l’aide de vos mains, étaler également la pâte dans le plat de pyrex.


• Laisser gonfler 1 heure en couvrant d’un linge propre ou d’une pellicule plastique.*


• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).


• Avec vos doigts, piquer la pâte à plusieurs endroits.


• Verser le reste de l’huile d’olive sur la pâte.


• Saupoudrer de la fleur de sel et du romarin.


• Cuire au centre du four de 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus de la pâte soit doré.

Note:

Pour accélérer la pousse de votre pâte, vous pouvez la déposer dans un four éteint avec seulement la lumière du four ouverte. La chaleur de la lumière du four facilitera la levée de la pâte.

Pour la garniture:

• Placer la grille au centre du four.


• Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).


• Dans une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po), verser 125 ml (½ tasse) d’huile.


• Y déposer la pâte et bien l’étaler avec les doigts, en la retournant à quelques reprises pour bien l’enrober d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit de la même grandeur que la plaque.


• Créer de petites cavités avec le bout des doigts dans la pâte.


• Laisser gonfler la pâte 30 minutes.


• Dans un bol, mélanger les tomates et le reste de l’huile.


• Parsemer les herbes et l’ail sur la pâte gonflée.


• Y répartir les tomates.


• Saler et poivrer généreusement.


• Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.


• Laisser reposer 10 minutes pour laisser le temps à la pâte d’absorber l’huile.


• Découper et servir.