INGRÉDIENTS

• 1 kg de boeuf haché maigre 


• 2 oeufs


• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon


• 1 c. à thé de sauce Worcestershire


• 1 c. à thé de concentré de bouillon de boeuf, style Bovril 


• ½ tasse de lait


• ½ c. à thé de sel


• ¼ c. à thé de flocons de piment, (optionnels)


• 1 tasse de chapelure style panko


• 3 gousses d’ail, hachées


• 1 échalote française, finement hachée (optionnelle)


• Poivre moulu, au goût

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 425°F.


• Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis en silicone ou d’un papier parchemin.


• Dans un grand bol, battre les oeufs légèrement, puis mélanger avec la moutarde, la sauce worcestershire, le concentré de bouillon, le lait, le sel et les flocons de piment.


• Ajouter la chapelure puis laisser reposer 5 minutes.


• Pendant ce temps, hacher l’ail et l’échalote française.


• Ajouter l’ail, l’échalote et le boeuf haché dans le bol.


• Poivrer.


• Mélanger avec les mains pour obtenir un mélange relativement uniforme.


• À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former des boulettes d’environ 2 c. à soupe (très imparfaites, on va les arrondir après) et déposer une à une sur la plaque, en les espaçant légèrement.


• Avec les mains légèrement huilées, arrondir les boulettes et replacer sur la plaque.

Optionnel:

• Huiler les boulettes à l’aide d’un pinceau à badigeonner (j’aime ceux en silicone comme ceux-là), ou vaporiser d’huile en aérosol.


• Cuire au centre du four durant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.