INGRÉDIENTS

• 1/3 tasse + 2 c. à thé (90 ml) de beurre


• 1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs


• 2 tasses (500 ml) de lait


• 1 tasse (250 ml) de Mozzarella canadienne râpée


• 1/2 tasse (160 ml) de parmesanrâpé


• 1  gros oeuf


• 1/2 tasse (125 ml) d'eau


• 1/2 tasse (120 ml) de chapelure panko assaisonnée à l'italienne

PRÉPARATION:

• Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen, incorporer la fécule de maïs et cuire, en remuant, 1 minute, ou jusqu'à apparition de bulles.


• Verser graduellement le lait, en prenant soin de bien mélanger, et amener à ébullition, en remuant constamment.


• Cuire, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit très épaisse.


• Retirer du feu et incorporer la mozzarella, le parmesan et le fromage à croûte lavée, jusqu'à consistance homogène.


• Verser dans un plat en verre allant au four de 8 po (23 cm), en lissant le dessus.


• Laisser refroidir légèrement.


• Couvrir et réfrigérer au moins une heure, jusqu'à ce que le mélange ait refroidi, ou jusqu'à une journée.


• Pour servir, préchauffer le four à 375 °F (190 °C).


• Beurrer une grande plaque à biscuits.


• Dans un bol, fouetter l'oeuf avec l'eau.


• Déposer la chapelure dans un autre bol.


• Renverser la préparation refroidie au fromage sur une planche à découper, couper en petits rectangles ou en carrés.


• Tremper chaque carré dans le mélange d'oeufs, laisser dégoutter l'excès, puis tremper dans la chapelure, en pressant légèrement pour bien la faire adhérer.


• Déposer les carrés sur la plaque préparée, à au moins un pouce (2,5 cm) de distance.


• Cuire au four 15 minutes, ou jusqu'à ce que les carrés de fondue semblent mous au toucher et que les dessous soient brun doré.


• Retourner pour que le côté doré soit sur le dessus, et servir.