INGRÉDIENTS

• 1 pâte à pizza


• 3 c à soupe d'huile d'olive


• 225 g de pepperoni tranché, d'environ 3 mm d'épaisseur (cherchez des bâtonnets de pepperoni de petite taille)


• 450 g de fromage en brique (ou de mozzarella), coupé en cubes de 1,25 cm

Pâte à pizza :

• 2 1/4 tasses de farine tout usage


• 2 c à café de sel 


• 1 c à café de levure à action rapide


• 1 c à café de sucre


• Huile d'olive, pour huiler le bol

Sauce à pizza :

• 1 c à soupe d'huile d'olive


• 2 c à café d'assaisonnement italien séché


• 2 gousses d'ail hachées


• Une boîte de 800 g de tomates concassées


• 2 c à café de sucre


• Sel  et poivre noir fraîchement moulu

PRÉPARATION:

Équipement spécial: une plaque à pizza de style Detroit, (rectangulaire)

• Placez une grille au fond du four et préchauffez-le à la température maximale, entre 500 et 550 degrés Fahrenheit.


• Versez l'huile dans un grand moule carré en métal (ou, idéalement, dans un moule à pizza traditionnel de Détroit).


• Déposez la pâte à pizza dans le moule et étalez-la délicatement pour qu'elle recouvre bien les bords.


• Si la pâte est difficile à travailler, laissez-la reposer 10 minutes et réessayez.


• Disposez les tranches de pepperoni sur la pâte.


• Répartissez ensuite les dés de fromage sur toute la surface, en insistant sur le pourtour jusqu'au bord du plat (cela permettra d'obtenir une croûte au fromage bien croustillante).


• Déposez la sauce tomate en trois lignes.


• Faites cuire au four très chaud jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne et qu'une croûte de fromage croustillante se soit formée, pendant 10 à 15 minutes.


• À l'aide d'un couteau, décollez les bords et placez sur une planche à découper.


• Coupez en carrés et servez !

Pâte à pizza:

• Mettez la farine, le sel, la levure et le sucre dans un robot culinaire muni d'une lame métallique et mélangez par impulsions.


• Ajoutez 250 ml d'eau tiède, puis mélangez jusqu'à la formation d'une boule, environ 30 secondes (si la boule ne se forme pas, ajoutez un peu de farine). Mélangez à nouveau pendant 30 secondes, puis formez une boule bien serrée et placez-la dans un bol légèrement huilé.


• Laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 2 heures.

Sauce à pizza:

• Faites chauffer une petite casserole à feu moyen et ajoutez l'huile.


• Ajoutez l'assaisonnement italien et l'ail et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé, attention à ne pas brûler l'ail.


• Ajoutez les tomates et le sucre, puis salez et poivrez.


• Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 30 minutes.


• Réservez et laissez refroidir.