INGRÉDIENTS

• 12 à 16 ailes de poulet


• 750 ml (3 tasses) d’huile de canola


• 10 ml (2 c. à thé) de piment de Cayenne


• 10 ml (2 c. à thé) de paprika


• 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue


• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail


• 5 gousses d’ail


• Sel, au goût

PRÉPARATION:

• Saler les ailes de poulet au goût.


• Dans un chaudron, porter à légère ébullition l’huile de canola.


• Vérifier qu’il y a assez d’huile pour couvrir les ailes, mais sans risque que le chaudron déborde une fois les ailes ajoutées.


• Une fois que l’huile de canola frémit, ajouter avec précaution les ailes.


• Cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les ailes soient bien croustillantes en augmentant légèrement le feu et en retournant les ailes avec des pinces toutes les 5 minutes.


• Après 30 minutes, réduire le feu, ajouter les gousses d’ail pelées et laisser mijoter de 3 à 5 minutes.


• Dans un autre chaudron (une fois les ailes à mi-cuisson), faire bouillir de l’eau, puis ajouter du sel.


• Fermer le feu et couvrir pour 5 minutes.


• Une fois les ailes cuites, les placer sur un plat de service et les saupoudrer avec le paprika, le piment de Cayenne, la coriandre moulue et la poudre d’ail.


• Laisser reposer pendant 1 minute.