INGRÉDIENTS

Pour la sauce:

• 2 litres de tomates broyées de votre choix


• 1/4 tasse d’huile d’olive


• 1 gousse d’ail émincée


• 1 oignon haché finement


• 1/3 tasse  de vin blanc


• 2 oz  de pâte de tomates


• 1 c. à thé de sel


• Poivre au goût


• 5 cubes de base de poulet


• 1c. à thé de piments broyés


• 1 c. à thé de poivre de Cayenne


• 4 feuilles de laurier


• 1 c. à soupe d’origan

Pour les boulettes:

• 1 kg (2 lbs) de boeuf haché 


• 1 kg (2 lb) de chair à saucisses italiennes fortes 


• 2 blancs d’oeuf


• 8 c. à soupe de chapelure de pain 


• 8 c. à soupe  de fromage Allegretto râpé ou autre de votre choix

PRÉPARATION:

Pour la sauce:

• Passer les tomates au robot culinaire


• Dans un chaudron, chauffer l’huile d’olive et bien faire suer l’ail et les oignons, environ 5 minutes à feu moyen


• Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié


• Ajouter les tomates broyées, la pâte de tomates, le sel et poivre, les cubes de base de poulet, les piments broyés, le poivre de Cayenne, les feuille de laurier et l’origan


• Amener à ébullition.


• Laissez mijoter 1 heure tout en écumant régulièrement

Préparation pour les boulettes:

• Dans un bol, bien mélanger le boeuf et la chair à saucisses italiennes, les blancs d’oeufs, la chapelure et le fromage Allegretto


• Former les boulettes d’environ 100 g (3oz)(donne environ 18 à 20 boulettes)


• Incorporer les boulettes à la sauce tomate et cuire 1 heure à feu moyen tout en brassant légèrement pour ne pas briser les boulettes