INGRÉDIENTS

• Beurre  - 3 c. à soupe


• Oignon - 1 tasse en dés ou un gros


• Céleri - 1 tasse en dés


• Farine tout usage - 3 c. à soupe


• Bouillon de poulet - 4 tasses


• Lait - 2 tasses


• Crème à cuisson 35 % - 1 tasse


• Poulet cuit - 2 tasses couper en dés (facultatif)


• Thym séché - 1 c. à thé


• Persil séché - 1 c. à thé


• Origan séché - ½ c. à thé


• Noix de muscade - ¼ c. à thé râpée finement


• Sel  - ¼ c. à thé


• Poivre noir moulu - ½ c. à thé


• Fécule de maïs  2 c. à thé


• Poulet cuit  1 tasse en dés

PRÉPARATION:

Faire revenir les légumes:

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.


• Ajouter l’oignon et le céleri.


• Faire revenir environ 5 minutes afin d’attendrir les légumes.

Préparer le roux:

• Saupoudrer la farine sur les légumes et cuire en remuant constamment pendant 2 minutes, jusqu’à un léger blondissement du mélange de beurre et de farine.

Incorporer les liquides:

• Verser graduellement le bouillon de poulet tout en brassant afin d’éviter les grumeaux.


• Ajouter le lait et la crème.


• Porter doucement à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.


• Intégrer le poulet et assaisonner.


• Ajouter le poulet cuit à la soupe.


• Assaisonner avec le thym, le persil, l’origan, la muscade, le sel et le poivre.


• Ajuster l’assaisonnement selon le goût.

Mélanger et affiner la texture:

• Utiliser un mélangeur à immersion ou un mélangeur de comptoir pour broyer la préparation et obtenir une texture lisse et homogène.

Épaissir la crème:

• Délayer la fécule de maïs dans une petite quantité d’eau ( 2 c. à soupe (30 ml)) et incorporer la préparation à la crème de poulet bouillante.


• Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à épaississement.


• Ajouter le poulet en cubes à la crème de poulet afin d’obtenir une crème réconfortante. (facultatif)


• Laisser la soupe mijoter 5 minutes supplémentaires et servir.

Note: Saupoudrer de ciboulette fraîche si désiré !