Recette: Crème de poulet facile de maman.
"Réconfortante !"
INGRÉDIENTS
- Beurre - 3 c. à soupe
- Oignon - 1 tasse en dés ou un gros
- Céleri - 1 tasse en dés
- Farine tout usage - 3 c. à soupe
- Bouillon de poulet - 4 tasses
- Lait - 2 tasses
- Crème à cuisson 35 % - 1 tasse
- Poulet cuit - 2 tasses couper en dés (facultatif)
- Thym séché - 1 c. à thé
- Persil séché - 1 c. à thé
- Origan séché - ½ c. à thé
- Noix de muscade - ¼ c. à thé râpée finement
- Sel - ¼ c. à thé
- Poivre noir moulu - ½ c. à thé
- Fécule de maïs 2 c. à thé
- Poulet cuit 1 tasse en dés
PRÉPARATION:
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Faire revenir les légumes:
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et le céleri.
- Faire revenir environ 5 minutes afin d’attendrir les légumes.
Préparer le roux:
- Saupoudrer la farine sur les légumes et cuire en remuant constamment pendant 2 minutes, jusqu’à un léger blondissement du mélange de beurre et de farine.
Incorporer les liquides:
- Verser graduellement le bouillon de poulet tout en brassant afin d’éviter les grumeaux.
- Ajouter le lait et la crème.
- Porter doucement à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
- Intégrer le poulet et assaisonner.
- Ajouter le poulet cuit à la soupe.
- Assaisonner avec le thym, le persil, l’origan, la muscade, le sel et le poivre.
- Ajuster l’assaisonnement selon le goût.
Mélanger et affiner la texture:
- Utiliser un mélangeur à immersion ou un mélangeur de comptoir pour broyer la préparation et obtenir une texture lisse et homogène.
Épaissir la crème:
- Délayer la fécule de maïs dans une petite quantité d’eau ( 2 c. à soupe (30 ml)) et incorporer la préparation à la crème de poulet bouillante.
- Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à épaississement.
- Ajouter le poulet en cubes à la crème de poulet afin d’obtenir une crème réconfortante. (facultatif)
- Laisser la soupe mijoter 5 minutes supplémentaires et servir.
Note: Saupoudrer de ciboulette fraîche si désiré !
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Bon appétit!
Maman xx;)
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