INGRÉDIENTS

• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive


• 1 oignon, émincé


• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable (ou de miel)


• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique


• 750 ml (3 tasses) d’épinards frais


• Poivre et sel, au goût


• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0%


• 180 ml (¾ tasse) de feta, grossièrement émietté


• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron (ou plus au goût)

PRÉPARATION:

• Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 1-2 minutes.


• Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre balsamique et cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides.


• En fin de cuisson, ajouter les épinards pour les faire tomber.


• Assaisonner et mettre de côté pour faire tiédir.


• Dans un robot culinaire, mélanger le yogourt avec le fromage féta et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance presque lisse.


• Transférer dans un bol moyen et y ajouter le mélange d’oignon et bien mélanger.


• Rectifier l’assaisonnement au besoin.


• Laisser refroidir complètement avant de servir.