INGRÉDIENTS

• 2 c. à s. d’huile de canola, divisée


• 1 filet de porc, parés 


• Sel et poivre frais moulu (chacun)


• 2 tasses champignons de Paris ou de creminis, tranchés


• 1  oignon, coupé en dés


• 1 gousse d’ail, émincée


• 1 c. à t. thym frais, haché (ou ½ c. à thé/3 mL de thym séché)


• 2 c. à s. vinaigre de cidre


• 1 boîte de soupe condensée Crème de champignons avec 40 % moins de sodium


• 3/4 tasse Bouillon de poulet maison ou du commerce

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).


• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 cuillère à soupe (15 mL) d’huile à feu moyen-vif.


• Saler et poivrer le porc de tous les côtés, si désiré.


• Saisir de 5 à 7 minutes, en tournant au besoin, jusqu’à ce que la viande soit dorée de tous les côtés.


• Transférer sur une tôle tapissée de papier d’aluminium.


• Rôtir le porc de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.


• Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de trancher.


• Entre-temps, chauffer le reste de l’huile dans la même poêle à feu moyen.


• Ajouter les champignons, l’oignon, l’ail et le thym, cuire de 4 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés.


• Ajouter la soupe, le bouillon et le vinaigre.


• Porter à légère ébullition.


• Réduire le feu et cuire de 3 à 5 minutes, en remuant souvent, ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi et soit lisse. 


• Trancher le porc à votre goût et servir avec la sauce aux champignons.