INGRÉDIENTS

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive


• 1 oignon, émincé


• 180 ml (3/4 tasse) de carotte, coupée en dés de 1 cm (3/8 po)


• 180 ml (3/4 tasse) de céleri, coupé en dés de 1 cm (3/8 po)


• 2 gousses d'ail, hachées


• 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre


• Sel et poivre noir du moulin


• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage


• 2 boîtes de 796 ml de tomates en dés


• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate


• 5 ml (1 c. à thé) de thym séché


• 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché


• 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché


• 5 ml (1 c. à thé) de chili broyé


• 2 feuilles de laurier


• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre


• 1 paquet de 450 g (1 lb) de rigatonis, cuits al dente


• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé

PRÉPARATION:

• Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.


• Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri.


• Faire suer de 3 à 4 minutes, en remuant à l'occasion.


• Ajouter l'ail et cuire 1 minute, en remuant constamment.


• Ajouter le boeuf et cuire de 3 à 4 minutes, en défaisant la viande.


• Saler et poivrer.


• Fariner et cuire 1 minute, en remuant constamment.


• Ajouter la tomate en dés, la pâte de tomate, les aromates et le sucre.


• Bien mélanger.


• Baisser le feu.


• Couvrir et laisser mijoter environ 2 1/2 heures, en remuant à l'occasion.


• Retirer le couvercle.


• À l'aide d'une louche, dégraisser et poursuivre la cuisson environ 45 minutes à découvert.


• Cuire les rigatonis en suivant les instructions de l'emballage.


• Bien égoutter et répartir dans les assiettes de service.


• Napper de sauce Bolognaise.


• Garnir de parmesan râpé si désiré.


• Servir immédiatement.