INGRÉDIENTS

• 3 grosses poitrines de poulet cru, en morceaux de 3/4 de pouce


• Farine


• Huile d'arachide pour la friture

Pour servir:

• Sauce à l'ananas ou cerise 

Marinade :

• 2 c à table sauce soya claire


• 1 c à table saké ou xérès sec peuvent être utilisés en remplacement


• 1 c à table sucre en poudre

Pâte à frire :

• 3 c à table huile


• 1 oeuf


• 2 tasses farine


• 1 c à thé sel


• 2 c à thé poudre à pâte


• 2 tasses eau


• 1 c à thé sucre

PRÉPARATION:

• Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur les morceaux de poulet.


• Laisser reposer à couvert, au réfrigérateur pendant 3 heures.


• Égoutter la viande et assécher avec un papier absorbant. Réserver.


• Bien mélanger tous les ingrédients de la pâte à frire. Réserver.


• Rouler le poulet dans la farine, secouer pour enlever le surplus.


• Sur feu vif, faire chauffer l'huile dans un chaudron jusqu'à atteindre une température de 325 °F.


• Diminuer la chaleur du feu à médium.


• Surveiller continuellement.


• Tremper quelques morceaux de poulet dans la pâte à frire et jeter dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


• Surveiller sans arrêt.


• Retirer les boules de poulet à l'aide d'une cuillère en stainless perforée et placer sur du papier absorbant.


• Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le poulet soit utilisé.