INGRÉDIENTS

• 2 tasses de farine de blé


• 3/4 tasses de cassonade


• 1 c. à thé de poudre à pâte


• 1 c. à thé de bicarbonate de soude


• 1/2 c. à thé de cannelle moulue


• 1 tasse de carottes râpées très finement


• 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées


• 1/2 tasse d'huile végétale


• 1/2 tasse de jus d'orange


• 2 oeufs

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350 °F.


• Huiler 12 moules à muffins en silicone ou mettre dans des caissettes de papier.


• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.


• Ajouter les carottes râpées et les noix de Grenoble.


• Dans un autre bol, mélanger au fouet l'huile, le jus d'orange et les oeufs.


• Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule,seulement le temps d'humidifier le mélange.


• Ne pas trop mélangerdonnera une texture moelleuse et aérée aux muffins.


• Répartir la pâte dans les moules.


• Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.


• Démouler et laisser refroidir sur une grille.