INGRÉDIENTS

• 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés


• Huile d’olive


• 1 oignon haché finement


• 1/2 tasse de bière légère ou de vin blanc (facultatif)


• 796ml de tomates en dés aux épices italiennes


• 796ml de tomates broyées


• 6 tasses de bouillon de poulet 


• 1 c. à thé d’épices italiennes


• 1 c. à thé de thym séché


• 1 c. à thé de basilic séché


• 3 à 4 tasses de tortellinis au fromage, cuits al dente


• 142g de bébés épinards


• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole chauffée à feu moyen élevé, ajouter les pois chiches suivi d’un bon filet d’huile d’olive et mélanger.


• Cuire pendant 6 à 8 minutes pour colorer.


• Verser dans un bol et réserver.


• Dans la même casserole à feu moyen, ajouter l’oignon et un filet d’huile d’olive puis mélanger.


• Cuire 3 à 4 minutes en remuant pour attendrir.


• Ajouter les pois chiches, la bière, saler et poivrer puis mélanger.


• Cuire pendant 2 minutes en remuant.


• Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et les épices puis saler et poivrer.


• Amener à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.


• Retirer du feu puis ajouter les tortellinis et les épinards.


• Mélanger pendant quelques minutes pour faire tomber les épinards et réchauffer les tortellinis.