INGRÉDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive


• 60 ml (4 c. à soupe) de beurre


• 1 oignon haché


• 500g (1 lb) d’un mélange de viandes hachées (veau, boeuf, porc ou autres)


• 250 ml (1 tasse) de lait


• 4 ml (3/4 c. à thé) de muscade


• 250 ml (1 tasse) de vin blanc


• 398 ml (14 oz) de sauce tomates


• 500g (1 lb) de boucles, fraîches ou sèches, spaghetti ou autres pâtes au choix


• Parmesan râpé


• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel


• Poivre du moulin

PRÉPARATION:

• Dans une casserole à feu moyen, chauffer l’huile et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre.


• Faire revenir l’oignon.


• Ajouter la viande et la faire cuire à feu élevé jusqu’à ce que la viande soit cuite.


• Saler.


• Verser le lait et laisser mijoter 5 à 8 min ou jusqu’à évaporation presque complète.


• Ajouter la muscade et le vin.


• Mijoter et laisser réduire environ 10 minutes.


• Ajouter la sauce tomate.


• Cuire, à feu doux, de 60 à 90 min en remuant à l’occasion.


• Vérifier l’assaisonnement et rectifier au besoin.


• Allonger avec un peu d’eau, si la sauce est trop épaisse. 


• Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant. Égoutter.


• Transférer la sauce dans un grand bol de service préalablement réchauffé.


• Ajouter au moins 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, beaucoup de parmesan et mélanger.


• Ajouter les pâtes et mélanger afin de bien les enrober de la sauce.


• Vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.