INGRÉDIENTS

Croûte:

• 1 ½ tasses (375 ml) de farine tout usage


• ½ c. à thé (2,5 ml) de sel


• ½ tasse (125 ml) de beurre non salé froid, coupé en dés


• 1 oeuf


• 2 c. à soupe (30 ml) d’eau glacée (environ.)

Garniture:

• 4 oeufs


• Épinards au goût


• ¾ tasse (175 ml) de crème légère 18%


• ¼ tasse (60 ml) de lait


• ¼ c. à thé (1,25 ml) chacun de sel et de poivre


• 1 tasse (250 ml) de fromage Gruyère râpé


• 4 tranches de bacon, cuites et hachées


• 4 c. à thé (20 ml) de ciboulette fraîche, finement hachée

PRÉPARATION:

Croûte:

• Fouetter la farine avec le sel pour former un mélange homogène.


• Avec un mélangeur à pâtisserie ou les bouts des doigts, couper avec le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une farine grossière.


• Fouetter l'oeuf avec l'eau à l'aide d'une fourchette.


• Incorporer dans le mélange de farine jusqu'à ce que la pâte se rassemble, en ajoutant 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) d'eau si nécessaire.


• Former une boule et aplatir en un disque.


• Envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 2 jours.


• Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).


• Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte pour former une ronde de 12 pouces (30 cm), d’environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur.


• Placer la pâte dans un moule à tarte de 9 po (23 cm), en appuyant sur le fond et les côtés.


• Découper et jeter l'excès de pâte.


• Appuyer sur le bord avec une fourchette ou les bouts des doigts.


• Réfrigérer pendant 30 minutes.


• Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.


• Couvrir de papier d'aluminium ou de papier parchemin et remplir avec des poids à tarte.


• Cuire dans le tiers inférieur du four pendant 20 minutes.


• Retirer le papier et les poids.


• Cuire 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée.


• Laisser refroidir complètement.

PRÉPARATION:

Garniture:

• Préchauffer le four à 325 °F (170 °C).


• Fouetter ensemble les oeufs, la crème, le lait, le sel et le poivre.


• Incorporer le fromage, le bacon, épinards et la ciboulette.


• Verser le mélange dans la croûte.


• Cuire au centre du four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise, mais se secoue encore légèrement dans le centre.


• Laisser reposer pendant 15 minutes avant de trancher.


• Servir chaud ou à la température ambiante.