INGRÉDIENTS

• 1  gros chou-fleur, séparé fleurons


• Sel


• Huile d'arachide (pour friture)


• 1 pincée de poivre fin


• Quelques gouttes de jus de citron


• Farine (pour l'enrobage)


• 2 gros oeufs, battus


• Sauce tomate (facultatif, pour accompagner)

PRÉPARATION:

Pré-cuisson:

• Cuire les fleurons de chou-fleur à moitié dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient juste croquantes. 


• Égoutter et les rafraîchir immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.


• Étendre les fleurons sur un linge propre pour les sécher.

Assaisonnement:

• Placer les fleurons de chou-fleur dans un plat, puis les asperger légèrement d’huile d’olive.


• Ajouter un peu de poivre fin et quelques gouttes de jus de citron pour parfumer.

Panure:

• Rouler chaque fleurons de chou-fleur dans la farine, puis les tremper dans les oeufs battus pour les enrober.

Friture:

• Chauffer de l'huile  dans une petite friteuse ou une poêle profonde.


• Plonger les fleurons de chou-fleur dans l’huile chaude et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.


• Retirer les morceaux frits, les égoutter sur du papier absorbant, puis les saler légèrement.