INGRÉDIENTS

• 1/2 lb (225 g) de pâte feuilletée


• 1-1/2 (375 ml) de lait


• 6 jaunes d’oeufs


• 1/2 tasse (125 ml) de sucre


• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs


• 2 c. à thé (10 ml) de cannelle

PRÉPARATION:

• Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée en un cercle ou un carré de 33 cm (13 po).


• Rouler la pâte en serrant légèrement afin de former un cylindre.


• Couper le cylindre en douze


• À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser les rondelles de pâte afin d’obtenir des cercles de 7,5 cm (3 po).


• Déposer les cercles de pâte dans des moules à couper l’excédent de pâte au besoin.


• Réfrigérer 30 minutes.


• Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).


• Dans une casserole, chauffer le lait jusqu’aux premiers frémissements.


• Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et la fécule de maïs.


• Verser graduellement le lait chaud dans le bol en fouettant.


• Remettre le mélange dans la casserole, puis porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment, jusqu’à épaississement.


• Répartir la préparation aux oeufs dans les tartelettes.


• Cuire au four de 12 à 17 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.


• Retirer du four et laisser tiédir.


• Saupoudrer les tartelettes de cannelle si désiré.