INGRÉDIENTS

• 10 ml (2 c. thé) d'huile de canola


• 30 ml (2 c. soupe) de beurre


• 30 mL (2 c. soupe) branches de céleri


• 1 grosse carotte tranchée finement ou râpée


• 1 L (8 tasses) bouillon de poulet 


• 1/2  chou vert


• 1 gros oignon haché finement


• 30 ml (2 c. soupe)  feuilles de céleri


• 30 ml (2 c. soupe)  ciboulette haché finement


• 30 ml (2 c. soupe)  persil haché finement


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.


• Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes, et faire suer de 5 à 7 minutes en brassant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.


• Ajouter le bouillon et le chou.


• Porter à ébullition à feu vif.


• Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à demi couvert pendant 30 minutes.


• Ajouter les feuilles de céleri, la ciboulette et le persil, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.