INGRÉDIENTS

• 1 boîte (796 m/28 oz) de tomates italiennes entières


• 15 m(1 c. à soupe) d’huile d’olive


• 450 g (1 lb) de saucisses italiennes douces, débarrassées des boyaux et émiettées


• 1 oignon haché finement


• 2 gousses d’ail, hachées fin


• 1 feuille de laurier


• 250 ml (1 tasse) de vin rouge sec fruité


• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade fraîchement râpée


• Sel et poivre du moulin au goût


• 60 mL (1/4 tasse) de crème à cuisson 35 % ou plus au goût


• 450 g (1 lb) de pâtes sèches de votre choix


• 60 mL (1/4 tasse) de parmesan fraîchement râpé, et un peu plus pour le service

PRÉPARATION:

• Vider le contenu de la boîte de tomates dans un bol.


• Écraser délicatement les tomates à la main, en retirant les fragments de peau et le cœur. Réserver.


• Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive sur feu mi-vif.


• Ajouter la chair de saucisses et les cuire, en défaisant la chair à l’aide d’une cuiller en bois, jusqu’à ce qu’elles brunissent et perdent leur couleur crue (3 à 4 minutes).


• Ajouter les oignons et ramener à feu moyen.


• Faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient tendres (8 à 10 minutes).


• Ajouter l’ail et la feuille de laurier.


• Faire cuire pendant 2 minutes.


• Mouiller avec le vin, en grattant les sucs au fond de la casserole.


• Porter le feu à mi-vif.


• Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé (7 à 8 minutes).


• Ajouter les tomates.


• Lorsque la sauce commence à bouillonner, ajuster le feu pour maintenir un léger frémissement.


• Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 1 heure).


• Ajouter la muscade, le sel, le poivre et la crème, puis jeter la feuille de laurier.


• Garder chaud à feu doux.


• Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.


• Faire cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage.


• Les égoutter et les ajouter à la sauce. Incorporer le fromage et rectifier l’assaisonnement au besoin.


• Servir avec du poivre et un peu de parmesan râpé.