INGRÉDIENTS

• 2 tasses (500 ml) de pois cassés jaunes


• 6 tasses (1.5 l) d'eau


• 2 tasses (500 ml) de jambon cuit haché


• 1 tasse (250 ml) de carottes râpées ou en dés


• 3/4 tasse (180 ml) d'oignon haché


• 1/4 tasse (60 ml) beurre


• 2 tasses (500 ml) de lait


• 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne


• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

• Mettre les pois cassés et l'eau dans une grande casserole.


• Porter à ébullition à feu moyen-vif, laisser bouillir 2 minutes.


• Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure. (Ne pas changer l'eau).


• Dans la casserole, ajouter le jambon, les carottes, les oignons et le beurre.


• Porter à ébullition à feu moyen-vif.


• Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 35 minutes, ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.


• Incorporer le lait et le piment de Cayenne et saler et poivrer au goût.


• Faire réchauffer, au besoin, et servir.