INGRÉDIENTS

Pesto maison:

• 500 ml (2 tasses) de basilic frais, bien tassé


• 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin, grillées


• 1 gousse d'ail, hachée


• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive


• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

Pâtes et poulet:

• 375 g (3/4 lb) de pennes


• 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, tranchées


• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive


• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron


• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Au robot, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le pesto soit homogène, soit environ 15 secondes.


• Au besoin, ajouter un peu d'huile si le mélange est trop épais. Réserver.


• Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente.


• Égoutter et réserver 125 ml (1/2 tasse) de jus de cuisson.


• Huiler les pâtes légèrement. Réserver.


• Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l'huile de 3 à 4 minutes.


• Saler et poivrer.


• Déglacer avec le jus de citron.


• Ajouter l'eau de cuisson, le pesto et les pâtes.


• Mélanger jusqu'à ce que l'eau soit presque tout absorbée.


• Rectifier l'assaisonnement.


• Saupoudrer de parmesan.