INGRÉDIENTS

• Escalopes de poulet, 450 g (1 lb) ou 4 escalopes environ


• Farine tout usage, 60 ml (¼ tasse)


• Oeufs  2


• Chapelure italienne, 125 ml (½ tasse)


• Huile de canola locale, 30 ml (2 c. à soupe)


• Sauce tomate du commerce,  1 pot d’environ 650 ml


• Fromage mozzarella râpé,  375 ml (1 ½ tasse)

PRÉPARATION:

• À l’aide d’un papier essuie tout, bien éponger les escalopes pour les assécher.


• Préparer trois bols, un avec la farine, un avec les oeufs battus, et un avec la chapelure.


• Enrober chaque escalope dans la farine, puis dans les oeufs, puis dans la chapelure.


• Déposer sur une assiette.


• À l’aide d’un pinceau, badigeonner les deux côtés des escalopes d’un peu d’huile en tapotant délicatement, sans frotter.


• Verser la sauce tomate dans une poêle allant au four et chauffer doucement à feu moyen.


• Préchauffer la friteuse à air à 400 °F (200 °C).


• Déposer deux escalopes à la fois dans le panier de la friteuse, sans les superposer.


• Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.


• Transférer les escalopes prêtes sur une assiette de service allant au four et garder au chaud à 200 °F (95 °C) (mode réchaud) pendant la cuisson des suivantes.


• Une fois toutes les escalopes cuites, sortir l’assiette du four, déposer les dernières escalopes et convertir le four à broil.


• Garnir la sauce chaude de mozzarella râpé et faire gratiner à broil quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.