INGRÉDIENTS

• 2 c à soupe d'huile d'olive


• 1 oignon, finement haché


• 2 gousses d'ail, émincées


• 1 carotte, finement hachée


• 1 branche de céleri, finement hachée


• 500 g (1 lb) de boeuf haché maigre


• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate


• 1 boîte (796 ml) de tomates concassées


• 1 c à café d'origan séché


• Sel et poivre, au goût


• ½ tasse de vin rouge (facultatif)


• 1 feuille de laurier


• 4 c à soupe de beurre


• 4 c à soupe de farine tout usage


• 3 tasses de lait  chaud


• ½ cuillère à café de noix de muscade


• Sel et poivre, au goût


• ½ tasse de parmesan râpé (facultatif)


• 9 à 12 feuilles de lasagne 


• 1½ tasse de mozzarella râpée


• Parmesan supplémentaire pour la garniture

PRÉPARATION: 

• Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.


• Ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri.


• Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés (environ 5 à 7 minutes).


• Ajoutez le boeuf haché en le défaisant à l'aide d'une cuillère.


• Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.


• Incorporer la pâte de tomate, puis ajouter les tomates concassées, le vin (si vous en utilisez), l'origan, la feuille de laurier, le sel et le poivre.


• Laisser mijoter à feu doux sans couvercle pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et savoureuse.


• Retirer la feuille de laurier.


• Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen.


• Ajouter la farine et fouetter constamment pour former un roux lisse (environ 1 à 2 minutes).


• Versez progressivement le lait chaud en remuant pour éviter la formation de grumeaux.


• Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe (5 à 7 minutes).


• Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.


• Ajoutez le parmesan si vous le souhaitez. Réservez.


• Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).


• Dans un grand plat allant au four, étalez une fine couche de sauce à la viande.


• Ajoutez une couche de feuilles de lasagnes.


• Étalez une couche de béchamel sur les feuilles, puis la sauce à la viande, puis une pincée de mozzarella.


• Répétez les couches (feuilles, béchamel, viande, mozzarella) jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par la béchamel et une généreuse couche de mozzarella et de parmesan.


• Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.


• Retirez le papier aluminium et enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le plat soit doré et bouillonnant.


• Laissez reposer 10 minutes avant de servir.