INGRÉDIENTS

• 1  gros chou fleur


• 1 c. à soupe de vinaigre de vin


• 50 g de farine 


• Huile au besoin

PRÉPARATION:

Préparation du chou-fleur:

• Détachez les bouquets de chou-fleur avec un petit couteau.


• Lavez-les dans une eau additionnée de vinaigre, puis égouttez-les.


• Portez à ébullition 1,5 L d’eau salée et faites cuire les bouquets 10 minutes : ils doivent être tendres mais encore se tenir.


• Égouttez-les délicatement et laissez-les tiédir.

Pâte à beignets:

• Dans un saladier, mélangez la farine, le lait, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.


• Elle doit napper la cuillère, ni trop liquide, ni trop épaisse.


• Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse.


• Trempez un bouquet de chou-fleur dans la pâte, puis plongez-le dans l’huile chaude.


• Faites cuire 4 à 5 bouquets à la fois, pour ne pas faire chuter la température.


• Retournez-les à l’écumoire et sortez-les dès qu’ils sont bien dorés.


• Déposez les beignets sur du papier absorbant, salez légèrement si besoin, puis servez chaud ou tiède.