INGRÉDIENTS

• 1 oignon finement haché


• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive


• 3 gousses d’ail, hachées finement


• 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage


• 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes


• 1 L (4 tasses) de brocoli, la tête coupée en bouquets et le pied, en petits cubes


• 1 grosse carotte, râpée ou coupée en juliennes


• 0,5 ml (⅛ c. à thé) de muscade


• 250 ml (1 tasse) de lait 500 ml


• (2 tasses) de cheddar fort léger, râpé


• 1 ml (¼ c. à thé) de poivre


• Sel, au goût


• Piment fort séché, concassé (facultatif)

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, à feu moyen, faire revenir l’oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive.


• Lorsque l’oignon devient translucide, ajouter l’ail.


• Lorsque l’ail commence à prendre de la couleur, ajouter la farine et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, et bien mélanger.


• Cuire environ 1 minute en remuant pour éviter que les petits grumeaux de farine ne collent.


• Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes et mélanger à l’aide d’un fouet pour dissoudre les morceaux de farine.


• Lorsque le mélange aura épaissi, ajouter le bouillon de légumes une tasse à la fois, en fouettant entre chaque ajout.


• Ajouter le brocoli, la carotte et la muscad


• Faire cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.


• Fermer le feu et ajouter le lait, le fromage et le poivre.


• Saler au goût.


• Bien remuer jusqu’à ce que le fromage ait complètement fondu.


• Saupoudrer de piment fort si désiré.