INGRÉDIENTS

• Côte de porc de 3 à 4 livres


• 250 ml (1 tasse) de miel liquide


• 2 gousses d’ail, pelées et coupées en lamelles


• 10 ml (2 c. à thé) de chipotle granulé ou de poivre noir en grains


• 10 branches de thym frais


• 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon


• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs


• Sel et poivre noir du moulin

PRÉPARATION:

• Dans une casserole, combiner le miel, l'ail, le chipotle et 8 branches de thym.


• Chauffer à feu doux afin qu'il n'y ait pas d'ébullition, mais plutôt une infusion.


• Infuser environ 30 minutes.


• Pendant ce temps, hacher le reste du thym.


• Préchauffer le bbq à intensité maximale 290 °C (550 °F).


• À l'aide d'un tamis fin, filtrer le miel.


• Ajouter la moutarde, le thym haché et la fécule de maïs.


• Bien mélanger.


• Réserver.


• Saler et poivrer les côtelettes.


• Cuire sur le gril, à couvert, environ 3 minutes de chaque côté.


• Éteindre le feu.


• À l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement les côttes du mélange de miel.


• Refermer le couvercle et laisser cuire encore 2 minutes.


• Répéter l'opération et poursuivre la cuisson pour 2 minutes supplémentaires.


• Badigeonner une dernière fois.