INGRÉDIENTS

Croûte :

• 2 tasse (500 mL) de farine tout usage 


• 3/4 c. à thé (3 mL) de sel


• 1 tasse (250 mL) de shortening tout végétal


• 1 oeuf


• 2 c. à table (30 mL) d’eau froide


• 1 c. à table (15 mL) de vinaigre blanc

Garniture au chocolat :

• 2 1/2 tasses (625 mL) de lait évaporé Carnation® 


• 3/4 tasse (175 mL) de sucre


• 1/4 tasse (50 mL) de fécule de maïs


• 2 c. à table (30 mL) de cacao en poudre


• 2 oeufs


• 8 oz (250 g) de chocolat mi-sucré, haché


• 1 c. à table (15 mL) d’extrait de vanille

Garniture fouettée :

• 1 tasse (250 mL) de crème à fouetter


• 3 c. à table (45 mL) de sucre à glacer


• 1 c. à thé (5 mL) d’extrait de vanille

PRÉPARATION:

Croûte :

• Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).


• Mélanger la farine et le sel dans un bol à mélanger.


• Incorporer le shortening à la farine en le coupant à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure.


• Battre l’oeuf avec l’eau et le vinaigre.


• Verser sur le mélange de farine.


• Remuer à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit humecté.


• Saupoudrer légèrement le rouleau à pâtisserie et la surface de travail de farine.


• Abaisser la pâte uniformément, en partant du centre et en allant vers l’extérieur en appliquant une pression constante.


• Si la pâte est collante, la saupoudrer légèrement de farine.


• Abaisser la pâte en un cercle environ 1 po (2,5 cm) plus grand qu’une assiette à tarte tournée à l’envers.


• Déposer la croûte dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm).


• Piquer le fond et les côtés de la pâte à l’aide d’une fourchette.


• Faire cuire au four préchauffé de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.


• Laisser refroidir.

Garniture :

• Faire chauffer 2 tasses (500 ml) de lait évaporé dans une casserole moyenne sur feu moyen.


• Mélanger le sucre avec la fécule de maïs et le cacao dans un bol moyen à l’épreuve de la chaleur.


• Incorporer le reste du lait évaporé (½ tasse (125 ml)) au fouet. Incorporer les oeufs en battant.


• Ajouter lentement le lait chaud dans le bol. Remuer.


• Remettre le mélange dans la casserole.


• Porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire en remuant 2 minutes ou jusqu’à épaississement.


• Entre-temps, mettre le chocolat dans un grand bol à l’épreuve de la chaleur.


• Passer le mélange chaud au tamis au-dessus du chocolat.


• Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.


• Incorporer la vanille.


• Mettre une pellicule de plastique directement sur la garniture afin d’empêcher la formation d’une peau.


• Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit froid.


• Mettre le mélange dans la croûte à tarte à l’aide d’une cuillère.