INGRÉDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron


• 1 jaune d'oeuf ou 1 oeuf entier (selon la méthode utilisée)


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche


• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel


• 250 ml (1 tasse) d'huile végétale


• Poivre

PRÉPARATION:

Au fouet:

• Dans un bol moyen, mélanger le jus de citron, le jaune d'oeuf, la moutarde et le sel.


• Ajouter environ le premier tiers de l'huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement.


• Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l'huile en un filet, toujours en fouettant.


• Poivrer.

Au robot ou mélangeur:

• Dans le récipient de l'appareil, mettre le jus de citron ou le vinaigre, l'oeuf entier, la moutarde et le sel.


• Couvrir et mélanger pendant quelques secondes. Régler la vitesse au plus faible régime.


• Pendant que l'appareil est en marche, ajouter l'huile par l'ouverture dans le couvercle, en un filet continu (la mayonnaise prendra rapidement, en moins dune minute).


• Si nécessaire, arrêter l'appareil et utiliser une spatule pour nettoyer les bords du récipient ou pour pousser les ingrédients vers les lames.